2025-01-17　新竹最古老的餅店　傳承147年前老滋味   【非報新聞 記者：梁知正／竹縣報導】北埔隆源餅行，創立於1871年清同治年間，是新竹地區歷史最悠久的餅店。傳承四代的鹹年糕和紅豆花生年糕，仍堅持遵循147年前的純米配方，用慢火炊蒸接近5小時才能散發出記憶中阿婆的老味道，成為新竹最具特色的糕點。 圖說：傳承147年老味道，龍源餅行第四代接棒。（圖／記者梁知正 攝）   隆源餅行店長邱如君表示，鹹年糕好吃的秘方是蓬萊米、糯米有一定比例，加入的台灣豬肉、香菇、香蔥等也有一定比例，慢火炊蒸的時間拿捏更是一門藝術。20年前，她剛嫁入當隆源媳婦時， NG品都留給自己吃，看似簡單的阿婆老味道，其實都是學問。 圖說：隆源餅行店長邱如君，在傳統和新創間找到糕餅的價值。（圖／記者梁知正 攝）   其實蕃薯餅和芋頭餅才是隆源的起家餅，曾連續多年獲得食品金牌獎。20年前，第四代傳人張宗文擔任新竹縣糕餅公會理事長時，動員30名糕餅師傅，費時一天一夜，製作及烘焙出亞洲最大、總重2000斤的月光餅，內餡為芋仔和蕃薯，象徵族群融合，曾吸引外交部和非洲農業部官員都來店參觀訪問。知名電視主持人張菲兒子結婚時，購買的數百份糍粑餅（麻糬餅）當結婚喜餅也都出自隆源餅行。 圖說：新竹最古老的糕餅店，散發新創的力量。（圖／記者梁知正 攝）   邱如君說，除了蕃薯餅和芋頭餅外，竹塹餅、擂茶餅都是有歷史的糕餅，近年來，也開始將附近客家村盛產的柑橘研發系列新產品，那是耗財費時，吃力不討好的過程，經歷了數年無數次錯誤嘗試後，才終於找到將柑橘融入傳統米糕後，仍能被大家接受的口感和色澤，如今帶著橘子獨特香氣的年糕和口感，成為年輕人心目中最具新竹特色的伴手禮。   次外，邱如君也分享柑橘製作成蜜柑的驚艷發現，她說，蜜柑和咖啡超級搭，不過需要突破的是糖度跟保存的平衡。目前是歐美澳等外國自助行遊客，按圖索驥來到北埔時，指定購買的最愛。   你想品嚐傳統客家美食嗎？北埔龍源餅行是不可缺少的一站。   加入官方賴 @szz1065c 臉書：客家餅風 百年相傳-隆源餅行 官網：www.ly_ps.com.tw